DER GROSSE THEKENTANZ
Die 20 Top-Adressen des Jahres für stilvolle Cocktailstunden
Ordentlich eingeschenkt: Die besten Bars der Stadt
Das Jahr 2005 im Thekentanz-Rückblick:
Bars mit Niveau liegen im Trend.
Drinks wie Caipirinha sollte man dort aber nicht ordern.
Von Frank Jansen
Dieses Jahr war, sagen wir es mal so, zartbitter. Das elegant drinking wurde eher dezent durch neue Bars bereichert und musste einen herben Verlust ertragen. Die Galerie Bremer ist nicht mehr. Nach 50 (!) Jahren hat Rudolf van der Lak, der grand old man der Berliner Barkultur, sein Hinterzimmerlokal geschlossen. Kein Gin Rickey mehr am abgeschabten Tresen, kein East of Eden, einem Sprengsatz aus Himbeergeist, Wodka, Whisky, Apricot Brandy, Cointreau und Sekt, der auch den härtesten Snob zum Männlein dimmte. Und wo hört man jetzt das Klack-klack-klack-Gelächter des Meisters, kongenial zum Geflatter Berliner Prominenter, die sich hier auch wohl fühlten? Fini, perdu. Gegen so viel Schmerz hilft nur ein staubtrockener Martini.
Für den Aufbau von Tradition sind jetzt andere zuständig. Seit Mitte der neunziger Jahre hat sich eine Art Off-Bar-Szene gebildet, die sich abgrenzt von der Effekthascherei etablierter Cocktailschänken, vor allem in den großen Hotels. Green Door, Riva, Victoria-Bar, Windhorst, Reingold; sie und einige andere sind die legitimen Nachfolger der Galerie Bremer. Und es scheint, als hielte das Off-Bar-Spektrum sein Niveau. Weil Betreiber und Keeper, manchmal dieselbe Person, die Philosophie des elegant drinking pflegen, nicht nur den Umsatz. Hier werden Cocktails komponiert, selbst wenn die Zeit knapp wird, weil die Fans schon fast den Tresen eindrücken.
Und was hat Berlin in diesem Jahr getrunken? Die üblichen Modecocktails, so scheint es, haben an Popularität verloren. Natürlich wird immer noch reichlich Mai Tai, Caipirinha und Cosmopolitan geordert. Aber 2005 kam offenbar kein Drink hinzu, der halb Berlin und alle Touristen verzückte. Ist auch besser. Denn die "Caipi"-Inflation, zum Beispiel, treibt inzwischen einige der auf Vielfalt geeichten Profikeeper in die Verzweiflung...
Mehr zum Thema:
1. BELLINI LOUNGE
2. CSA-BAR
3. VICTORIA-BAR
4. WINDHORST
5. RIVA
6. FLUIDO
7. GREEN DOOR
8. EL SUR
9. RUM TRADER
10. REINGOLD
11. SAPHIRE-BAR
12. STUDIO
13. BECKETTS KOPF
14. WÜRGEENGEL
15. GOYA
16. HAIFISCHBAR
17. WONDRATSCHEK
18. VELVET-LOUNGE
19. ZUR WEISSEN MAUS
20. BAR NOU
